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炒麦芽和生麦芽的区别 麦芽和生麦芽到底有什么不同

健康饮食  2022-10-30 09:050

1、炒麦芽是取净麦芽,剔除杂质,并经过炒制而成,其色呈棕黄色,属性更加平和,滋味更加醇爽,而生麦芽为禾本科植物大麦的成熟果实,经过浸泡长出幼芽,并晒干制作而成,生麦芽汤色清淡,滋味清甜,饮用口感更佳。

2、生麦芽:为禾本科植物大麦的成熟果实(颖果)—麦粒用水浸泡后,保持适宜温、湿度,待幼芽长至约5毫米左右时,晒干或低温干燥的加工炮制品。生麦芽性味甘,平。归脾、胃经。

3、炒麦芽:取净麦芽,按照清炒法(不加辅料的炒法称为清炒法)炒至棕黄色,放凉,筛去灰屑。

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