1、炖鱼时干锅了,一定要停,最好不要炖到干锅,只要炖到有少量汤汁,并且粘稠就可以了。待锅冷却到一定程度后,打开锅盖,收汁。注意要用文火,不要干锅。
2、等鱼完全冷却再将其取出,在热的时候取出很容易将鱼弄碎,取鱼时最好将手洗干净,然后用手取出,用筷子也很容易将鱼弄碎,码放在盘中。
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