1、通过气味判断奶酪是否变质。您可以判断牛奶冷却器是否因气味而变质，因为没有变质的普通奶酪具有诱人的牛奶香气，而变质后的奶酪则带有酸味。如果发生这种情况，则意味着奶酪在发酵后变酸了。里面有很多细菌，不适合继续食用。
2、通过观察颜色或质地来判断奶酪的变质。新鲜奶酪是白色食品（牛奶奶酪），质地相对坚硬。人们不能用手按压它，但是当它们变质时，颜色会变成红色或黄色（牛奶奶酪），并且质地也会变软，并且当您再次用手按压它时，您会有发粘的感觉。如果您购买的奶酪发生这些情况，请不要再食用，因为它已经变质，再次食用将对您的健康有害。
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