1、食材:牛奶250克,鸡蛋1个,炼乳35克,玉米淀粉25克,芝士片1片(实在没有可不放),蛋黄1个(刷表面)。
2、先来做准备工作,准备食材。
3、模具准备,用的是六寸的戚风蛋糕模具,底部及四周刷油备用。
4、将一个鸡蛋一盒牛奶加入奶锅中,加入炼乳,如果没有炼乳也可以用等量的白糖来代替,利用蛋抽,充分搅拌均匀。
5、加入玉米淀粉搅拌至顺滑无颗粒,加入芝士片,芝士片的加入也是为了增加风味,如果实在没有,不放也是可以的。
6、将盛有食材的奶锅小火加热,并不停搅拌,当食材开始结块并且变得浓稠的时候,关火。
7、同时刮刀快速,不停搅拌,可以把结块搅散,最终状态是顺滑,浓稠的糊状。
8、倒入模具中,稍微晾凉以后密封,放入冰箱冷藏定三小时以上。
9、定型完毕,取出脱模具,切成自己喜欢的形状,表面刷蛋黄液。
10、利用自己手中的设备,烤箱,空气炸锅等等,用的是空气中微波炉,选择定温烘烤模式,以190度进行预热,中层,烤15-20分钟,表面出现焦黄上色的部分就可以出炉了。
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