1、腌制排骨调料:仔排600克、蒜蓉40克、蚝油35克、生抽15克、白砂糖5克、盐2克。炒蒜蓉用料:食用油40克、蒜蓉45克、小米椒2支(切碎)。烤盘铺底用料:土豆(去皮切块)3个、盐3克。
2、猪仔排600g冲洗掉脏物和小碎骨渣。制作腌制排骨的调料:蒜蓉40g、蚝油35g、生抽15g、糖5g、盐2g全部调匀。洗干净的排骨沥干水份把腌料倒入。腌料和排骨搅拌均匀或抓捏3分钟,腌制4小时以上,可冷藏盖上保鲜膜腌制过夜。
3、将土豆块在沸水中煮5分钟,放入3g盐。煮过的土豆,沥干水份放入铺有锡箔纸的烤盘中。再把腌制好的排骨放在土豆块上。炒好的蒜蓉均匀的铺在排骨上。再盖上一层锡箔纸,烤箱200℃、烘烤50分钟。如果要马上吃,可揭开顶部锡箔纸,烤箱220℃、再烘烤8分钟。排骨金黄,香嫩酥脆,乘热享用。
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