1、热米饭可以直接放冰箱。热的食物温度降到60℃后就有细菌开始生长，40~30℃是细菌最喜欢的，会旺盛繁殖，而降到7℃，大多数细菌就会消停下来，进入休眠状态。
2、只有将食物快速冷却至7℃以下，也就是放冰箱里，才有利于抑制细菌的繁殖，让食物更安全。事实上，世卫组织WHO也建议，食物在室温下的存放时间不要超过2小时。现在冰箱的制冷效率都很高，热饭菜放冰箱的确会稍微增加冰箱的负担，也会只会多耗一点电，完全可以忽略不计，都在冰箱的正常运行范围内。所以热米饭直接放冰箱保存更健康。
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