1、将鲜薄荷叶洗净,沥干水,切成细末;芹菜杆洗净沥水,切成小末;黑芝麻炒香,磨成细末;嫩青椒洗净,去蒂及籽,切成细末;黄豆豉剁茸待用。
2、净锅放火上,加入混合油烧至三成热时,加入豆豉茸炒香,接着下入嫩青椒末、黑芝麻、花生酱、黄酱、蚝油炒匀出味,再加入鱼露、芹菜末、鲜薄荷叶末炒匀,加清汤搅拌均匀,起锅入干净的容器中即可。
3、清汤加入量要合适,干稀适当,如稠粥状为佳。
4、此酱用不完时,要密封装入冰箱保存。
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1、将鲜薄荷叶洗净,沥干水,切成细末;芹菜杆洗净沥水,切成小末;黑芝麻炒香,磨成细末;嫩青椒洗净,去蒂及籽,切成细末;黄豆豉剁茸待用。
2、净锅放火上,加入混合油烧至三成热时,加入豆豉茸炒香,接着下入嫩青椒末、黑芝麻、花生酱、黄酱、蚝油炒匀出味,再加入鱼露、芹菜末、鲜薄荷叶末炒匀,加清汤搅拌均匀,起锅入干净的容器中即可。
3、清汤加入量要合适,干稀适当,如稠粥状为佳。
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