1、材料:肉末粉条,辅料:小葱生姜大蒜,调料:植物油食盐鸡粉。一把红薯粉条,用开水烫一下,2分钟左右即可,生姜一块切成姜末,放在小碗中备用,大蒜几粒先拍扁,再剁成蒜末,和姜末放一起备用。
2、泡好的粉条加入老抽和植物油拌一下,这样粉条不坨不粘连,借助剪刀剪短一点备用,起锅加入植物油,加入肉末翻炒,炒散后加入姜末继续翻炒,加入老抽上色,翻炒均匀,加入一勺豆瓣酱,炒出豆瓣酱的红油,加入泡软的粉条,用铲子不停翻炒,炒匀加入半碗清水,大火翻炒,加入食盐调味,继续炒,待汤汁收浓,撒入葱花点缀,让粉条吸收肉末的香味装盘后美味即享。
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