1、食材：金桔500g、冰糖150g、柠檬汁20g、水100g。
2、备好所需食材，冰糖我分成两份，50g是比较细的冰糖粉，100g是稍微粗点的冰糖碎。
3、金桔洗净后，用淡盐水浸泡半小时。
4、水开后倒入金桔煮3分钟捞出，再次冲洗干净。
5、金桔切开后把籽去掉。
6、再把金桔切碎（越碎越好）。
7、倒入50g冰糖粉，拌匀后腌制2小时以上。
8、取半个柠檬，用打蛋棒用力朝一个方向旋转，柠檬汁会很快挤压出来。
9、过滤出渣子和柠檬籽。
10、这是腌制了4个小时的状态，金桔已经变软，还出了一些汁水。
11、锅中放入腌好的金桔，同时加入100g冰糖碎、柠檬汁和水。
12、大火烧开后转小火慢慢熬煮，并用勺子或锅铲时常搅拌，以防糊锅（注意，不要用铁锅，要选用不粘锅或不锈钢锅）。
13、大约熬30分钟左右，汤汁变得较为浓稠即可。
14、放凉后装入干净无水的密封罐里，冷藏保存，可保质一个月。
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