1、茄子去蒂去皮切厚片；
2、鸡蛋磕入碗中打散，放入茄子裹上鸡蛋液；
3、油温烧至6成热，放入茄子炸至两面金黄盛出；
4、锅中留底油，放入蒜末、八角炒香，放入醋、生抽、茄子翻炒均匀，放入适量清水炖3分钟。加入盐半勺，白糖1勺拌匀即可。
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