烤箱是非常适合烤蛋糕的一种家用电器,除了烤蛋糕,做其他的食物也是很不错的。蛋糕有很多种,主要要用到的就是面粉和鸡蛋了,我们以往和面的时候都会用水和面粉一起,那么烤箱做蛋糕的话,还需不需要面粉里面加水呢?下面,就快和360常识网一起了解相关知识吧!
本文目录
1、烤蛋糕时烤箱里要放水吗?
2、烤箱做蛋糕发不起来怎么办?
3、烤箱做蛋糕是蒸烤还是烧烤
烤蛋糕时烤箱里要放水吗?
烤蛋糕的话烤箱里面一般不加水的,像做戚风蛋糕以及一些无水类的,只需在模具上抹油即可。当我们做天使或乳酪蛋糕时可以在烤盘中加三分之一的水,并密封模具。增加烤箱的湿度,以免蛋糕烤的时候开裂、甚至烤糊。
只要蛋糕烘烤效果理想,烤箱中的水分就会迅速蒸发。即使不加水,蛋糕中的水也会蒸发并散布在烤箱的内壁上。
烤箱做蛋糕发不起来怎么办?
烤箱做出来的蛋糕如果发不起来有点蓬松的话,可以试试拿出来微微震动一下,把里面的热气震出来,然后倒扣几次试试。因为当刚烘烤蛋糕时,由于较大的体积膨胀,其内部结构相对较软并且支撑力较差。如果不倒扣的话,蛋糕内部将因无法支撑自身重量而收缩和塌陷,从而影响蛋糕的味道。
烤箱做蛋糕是蒸烤还是烧烤
做蛋糕烘烤和蒸烤都是可以的,蒸烤的出来口感比烘烤的更软一些,适合给小孩吃。
做蛋糕烘烤时注意,要预热烤箱10分钟左右,不能预热空烤太久,对烤箱也不好。小烤箱的话一般放进去就可了,中型烤箱通常有三层,只要配方中未指定上下火的温度,请将烤盘放在中间层;如果上火温较高而下火温较低,除非可以单独调节烤箱的上下火,否则通常将上下加热温度相加除以二,然后放到上层进行烘烤,但是您仍然需要注意表面是否过焦。
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