驴打滚是一道由面粉发酵而制成的甜点，具有老北京的特色风味。那么制作驴打滚应该用什么面粉呢，怎么才能让驴打滚不变硬呢？怎么做出好吃的驴打滚呢？下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！
本文目录
1、驴打滚用的是什么面粉？
2、让驴打滚不变硬的配方
3、糍粑和驴打滚的区别
驴打滚用的是什么面粉？
正宗的驴打滚是黄米面为原料制成的。
驴打滚的原料包括黄米面、黄豆粉等等，很多人都以为驴打滚的原料是糯米粉，其实不然，最初的做法就是用黄米面，比糯米粉更有营养。
让驴打滚不变硬的配方
配料：熟糯米粉400克、黄豆面200克、小麦淀粉100克、白糖30克、豆沙适量、温开水适量、色拉油10克
做法：
1、将白糖用温开水化开，放色拉油搅拌均匀，放入糯米粉和小麦淀粉搅拌成糊状，上锅蒸15分钟左右
2、取出后放凉，蘸着温开水反复揉面团揉至面团光滑透明
3、把面团放进保鲜袋，用擀面杖擀成薄片
4、把红豆沙均匀铺在面片上，卷起来，在黄豆面里打个滚，切小块
5、美味的驴打滚制作完成啦。
糍粑和驴打滚的区别
糍粑：是把糯米熟后捶打而成的。食用时切成块，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起来筋道，味香。因此，朝鲜族历来把打糕当作上等美味，每逢年节或婚姻佳日及接待贵宾时，都要做打糕。打糕与其他亚洲地区年糕、糯米果、糍粑做法几乎完全一样。所以有的时候，在说朝鲜炒年糕的时候，其实他是打糕。朝鲜的打糕是把糯米蒸熟后捶打而成的。食用时切成块，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起来筋道，味香。因此，朝鲜族历来把打糕当作上等美味，每逢年节或婚姻佳日及接待贵宾时，都要做打糕。
驴打滚：是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。
查看更多关于【烹饪技巧】的文章
