炸藕夹的藕要用水煮一下吗？炸藕夹用粉藕还是脆藕？

炸藕夹是我们经常吃的美食之一，很多人炸的藕夹口感不好，其实并不知道炸藕夹也是有窍门的，需要认真去做，才能把这道菜做好，炸藕夹的藕要用水煮一下吗？炸藕夹怎么做？下面，就快和360常识网一起了解相关知识吧！

本文目录

1、炸藕夹的藕要用水煮一下吗？

2、炸藕夹怎么做？

3、炸藕夹用粉藕还是脆藕

炸藕夹的藕要用水煮一下吗？

建议先用水煮一下。

因为莲藕比较脆，藕片太脆就容易导致藕夹成功率低。如果先将整段莲藕用水煮几分钟，然后再切，可以降低莲藕的脆性，这样做藕夹就非常方便了，而且藕的口感也会比较软糯。

炸藕夹怎么做？

食材：藕一节，肉末100g，鸡蛋一个，面粉60g，淀粉30g，盐，胡椒粉，料酒适量。

1、锅内放水，水烧开之后将莲藕放进去焯水2-3分钟。

2、藕取中间一段切成厚0.6cm的连刀片，第一刀不切断，第二刀切断。

3、肉末中加盐，料酒，少许胡椒粉拌匀。

4、取适量的肉末夹在藕片之间。

5、、把面粉、淀粉、鸡蛋都放在一个碗里加水搅拌成面糊状，放置10分钟。

6、把夹好肉末的藕夹，放在面糊中沾满面糊，放到烧热的油锅中炸5分钟左右，至两面发黄即可。

7、如果想要藕盒更加酥脆，可以用7成热的油温复炸1分钟。

8、炸熟的藕盒可以沾番茄酱或者辣椒酱食用。

炸藕夹用粉藕还是脆藕

按照种植深度来说，藕分为深水藕和浅水藕两种。按照口感来说，藕又分为粉藕和脆藕。粉藕我们用来炖汤，那种咬一口，拉出很长的丝线的就是这种藕，口感软绵香糯，这是我最爱吃的一种藕了。脆藕经常会在外面的餐厅吃到，通常就是蒜蓉爆炒的方式，烹饪时间短，口感香脆，很下饭。炸藕夹需要的是脆藕，因为是炸着吃，所以，脆脆的外衣，软软的肉馅会更搭。

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