绿豆糕是一种传统糕点,一般在一些节日里面吃的比较多,比如端午节等等。绿豆糕是用绿豆做的,吃着会有绿豆的香味。我们做绿豆糕的话要先把绿豆浸泡蒸熟,然后弄成绿豆泥。下面,就快和360常识网一起了解做绿豆糕的相关知识吧!
本文目录
1、绿豆糕的做法
2、做绿豆糕要去皮吗?
3、做绿豆糕一定要泡12个小时吗?
绿豆糕的做法
配方:干绿豆1000克、黄油150克(猪油、食用油也行)、白砂糖100克。
做法:1、先把绿豆用清水浸泡5小时左右(完全浸泡透),然后用手把绿豆的壳完全搓掉即可。
2、搓好的绿豆,完全沥干水分,放入蒸锅蒸,大火蒸熟,然后关火,5分钟后揭开锅盖取出。
3、然后准备1个纱布,把蒸好的绿豆放入纱布中,用擀面杖把绿豆全部擀碎,成绿豆沙即可。
4、锅底烧热,放入黄油,大概4成热时,放入白砂糖,锅里产生大量气泡时,就可以放入绿豆沙,炒制均匀即可关火,大概2分钟就可以了。
5、做好的绿豆沙放冷,然后把绿豆沙放入在模具中,刻出形状,绿豆糕就做好了。
做绿豆糕要去皮吗?
做绿豆糕最好是去皮的。因为如果绿豆皮不去掉,直接一起做绿豆糕的话,吃起来会很粗糙,而去皮的绿豆糕吃起来是很细腻的。而且绿豆皮会影响绿豆糕的味道,影响绿豆糕可能成不了型,会散掉。所以不要害怕做绿豆蛋糕不过绿豆皮不太容易去除,可以用专业的去皮机去除,也可以直接购买去好皮的绿豆。
做绿豆糕一定要泡12个小时吗?
如果时间足够,最好提前一晚用冷水浸泡绿豆。如果你觉得一晚太长,你可以在沸水中浸泡大约3小时。这时,绿豆粒已经涨起来变软了,这个时候煮的话很快就会熟了。如果是用高压锅或电饭煲做饭,也可以不提前泡,直接蒸的话一般是45分钟。
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