羊肉中富含丰富的营养物质，它可以帮助治疗哮喘、贫血以及体虚畏寒。众所周知，羊肉的膻味比较大，如果不能在烹饪之前把羊膻味全部去除，将会对菜品造成很大的影响。下面，就快和360常识网一起了解做羊肉的注意事项吧！
本文目录
1、羊肉膻味很重怎么去除？
2、做羊肉可以放姜片吗
3、做羊肉的注意事项
羊肉膻味很重怎么去除？
主要有两种方法：
1、香料去腥法
羊肉的腥味是比较重的，吃之前一般需要进行去腥，羊肉去腥可以使用香料腌制，因为香料可以帮助覆盖羊肉的腥味，常见的香料有丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等。
2、焯水法
羊肉去腥还有一种方法就是进行焯水，具体做法就是将羊肉入锅加冷水，加料酒、花椒和姜片，水开后撇去浮沫即可，这样可以在很大程度上帮助去除羊肉的腥味。
做羊肉可以放姜片吗
可以放姜，烹饪羊肉时最好放点不去皮的鲜姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛、祛风湿的作用，与羊肉同食还能减少膻味。
做羊肉的注意事项
1、最好选用羊肉切小块，不要用羊肉片，这样口感更好。
2、油要适当多放点，这样炒出来的肉不柴。
3、要猛火快炒，才能外焦里嫩口感好。
4、羊肉在温水里浸泡几个小时，半小时换次水，可以去除羊肉的一些膻味。腌制羊肉的时候，放点淀粉，肉质会更嫩，但是不要放太多，太多会影响肉肉的口感。
查看更多关于【烹饪技巧】的文章
