相信大家都会很喜欢黄鳝粥,黄鳝不仅营养丰富,适合大病初愈的人群去适量的进补,在日常生活中,这道黄鳝粥也越来越成为人们餐桌上的一道调理胃口的一款佳肴。那么,黄鳝粥的一些具体的营养价值在哪里呢?什么人适合食用黄鳝粥呢?小编下面就给大家来做具体的介绍。
黄鳝——强筋骨
入肝脾肾三经,有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能,对血糖也有一定的调节作用。气血两虚者可用黄鳝肉丝、黄芪(纱布包)加水煮熟调味服食。小儿疳积、形瘦食少者可用黄鳝一条,切段加鸡内金少许煮熟食用。内痔出血、子宫脱垂可将黄鳝煮食,久服有效。
黄鳝有助于增强记忆力。大脑的记忆力好与基因的含量有非常密切的关系,大脑的基因含量高记忆力就好,而在鳝鱼中酒含有丰富的卵磷脂,而经常摄取卵磷脂,也有助于提高记忆,所以黄鳝中两种对记忆有利的物质都存在,因此,多吃黄鳝就有补脑健身的功效。
黄鳝是糖尿病患者理想食品。糖尿病就是血糖增高,因此在饮食上都要控制糖类的摄入,在黄鳝中含有一种非常特殊的物质”鳝鱼素“这种物质只有鳝鱼中存在,而这种物质就能降血糖和调节血糖。
因此对糖尿病有较好的治疗作用,而且鳝鱼不含碳水化合物,其肉脂肪的含量也非常少,所以,鳝鱼理所当然是糖尿病患者的理想食品。
黄鳝粥的制作方法
1、白米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,改小火熬粥。
2、鳝鱼杀好、洗净、切丝,用开水加1大匙料酒汆烫过捞出,放入粥内同煮,再加姜丝和盐调味。
3、待鳝鱼熟软时即可熄火,撒上葱花和胡椒粉,盛出食用。
小诀窍
1、鳝鱼要买新鲜现杀的,煮好才不会有腥味,洗的时候要在水里加点醋,才能将黏液洗净。
2、鳝鱼的黏液和血水会将粥弄脏,因此要汆烫过再放入。
由此,通过以上小编的一些介绍,相信大家都了解了黄鳝粥到底适合什么人群食用,在日常生活当中,黄鳝不仅适合糖尿病患者,对于学生或者需要用脑的人群,也建议经常食用黄鳝粥,不仅补脑还能提高记忆力。
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