嫩肉粉是一种能让肉类的食物口感变得更加可口的一种化学产品。虽然在使用了嫩肉粉之后，肉类的口感会比较的好，但是这些化学制品对于身体还是有比较大危害的。如果长期使用这些的，那么对于身体健康来说就很有影响了。那么嫩肉粉对人体有害吗？下面我们就来给大家详细介绍下。
嫩肉粉的主要成分为蛋白酶，因此要了解嫩肉粉，首先便要了解酶。酶是生物体产生的具有催化功能的蛋白质，它能将结构复杂的分子分解为生物自身能消化吸收的小单位分子。如同将一幢大楼拆解为一块块砖头，汽车才能搬运一样。而“酶”就是“拆楼工人”。酶具有两个特性，一：效率高，分解速度快。二：专一性，不同类型的酶分解不同的物质，比如蛋白酶只分解蛋白质，淀粉酶只分解淀粉。这就如拆迁中有人只负责拆除墙壁，有人只负责拆窗户一样。
肉类制品进入人体主要由胃分泌的胃蛋白酶和胰腺产生的胰蛋白酶将肉类中的蛋白质分解为小单位的肽类和氨基酸等。嫩肉粉中蛋白酶的作用原理与胃蛋白酶和胰蛋白酶作用原理完全相同，只是嫩肉粉中蛋白酶的来源不同，一是动物体内，一是植物体内。目前蛋白酶的提取多源于植物性原料，如木瓜、生姜、菠萝等。其命名一般都是根据提取原料而定，如从生姜中提取的，就叫生姜蛋白酶，从木瓜中提取的叫木瓜蛋白酶。以时下嫩肉粉中常用的木瓜蛋白酶为例，其加工工艺便是将未成熟的木瓜果实割口，收集其乳汁，然后通过一系列加工得到木瓜蛋白酶，再添加一定比例的其他辅助剂，即制成了嫩肉粉。据《食品添加剂手册》介绍，肉类嫩化剂配方为2％木瓜蛋白酶，15％葡萄糖，2％味精及食盐等。
嫩肉粉里面主要成分是亚硝酸盐，加入后的第一个作用是能够使肉质比较细嫩，第二个是使它的色泽鲜艳。原来说嫩肉粉不好，就是因为它里面的亚硝酸盐。
嫩肉粉对人体有害吗这个问题，上面的介绍就是最好的回答了。现在有很多的食品添加剂在食物的口感上是能起到很好的作用，但是对身体健康却是非常不利的。所以在平常的饮食上一定要特别的注意，要尽量的避免使用这些食品添加剂，这样才能保证身体健康。
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