云南发布过桥米线标准 正宗云南过桥米线 云南过桥米线做法步骤。近日云南发布过桥米线标准，只有达成了标准的才是地地道道标标准准的过桥米线，那么云南发布的过桥米线标准是什么呢，现在就和小编一起来看看吧。
云南发布过桥米线标准
近日，云南发布《云南省食品安全地方标准过桥米线餐饮加工卫生规范》，其中要求：
①装米线的碗宜选用直径大于22厘米的陶瓷器皿;
②不得使用三聚氰胺甲醛树脂制成的大汤碗;
③荤菜：生(熟)猪肉片、鸡肉片(块)、火腿片、鱼片、鱿鱼片、鹌鹑蛋或香酥肉等。生肉片应厚薄均匀，厚度不超过2mm;
④素菜：生(熟)蔬菜、豆腐皮、可食用花卉、食用菌或酱腌菜等;
⑤主料为米线、饵丝、卷粉或面条等，主料上桌前应烫熟;
⑥汤量应确保浸没所有食材。
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