腐竹可以不焯水。腐竹是一种汉族传统豆制食品，吃法非常简单，在进行烹饪前可以进行焯水软化腐竹，如果不进行焯水也可以，只需用开水将腐竹泡发一下即可进行烹饪。
腐竹
腐竹又叫腐皮，有浓郁的豆香味，色泽黄白，油光透亮，“腐皮”一词最早出现在李时珍的《本草纲目》中。
腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出薄膜后，再经干燥而成。
腐竹营养价值高、易于保存、食用方便，可进行荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，深受人们青睐。
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