分享好友 生活常识首页 频道列表

鱼汤冷了为什么会结冻?

生活妙招  2022-05-12 09:340

因为在鱼汤原料中有很多胶原蛋白,它们遇到水分子的亲合作用,会发生一系列的化学和物理变化。

胶原蛋白的主要成分是韧带质与生胶质,当人们用小火炖鱼汤时,生胶质与水发生了化学作用,被水解成动物胶,动物胶在低温下就凝结成冻状。

查看更多关于【生活妙招】的文章

展开全文
相关推荐
反对 0
举报 0
评论 0
图文资讯
热门推荐
优选好物
更多推荐文章
更多推荐