其实糖醇并不是属于真正意义上面无糖的意思,因为里面有碳水化合物的成分,是会有添加一些果糖和麦芽糖等,因此并不是无糖食物。糖并不单单就是代表白糖,还会有葡萄糖、麦芽糖、果糖等,从广义上面来说这些都是糖。虽然有些糖是没有多少甜味的,但是被人体吸收和消化以后就会转换成为葡萄糖,这种也是属于糖的物质。如果想要无糖,根据中国相关的标准规定,食物需要满足每100克的碳水化合物,糖分含量是不能超过0.5克,这种才可以称为是无糖食品。
知识扩展:
糖醇是一种多元醇,含有两个以上的羟基,但糖醇和石油化工合成的乙二醇、丙二醇、季戊四醇等多元醇不同,糖醇可以由来源广泛的、相应的糖来制取,即将糖分子上的醛基或酮基还原成羟基,而成糖醇。如用葡萄糖还原生成山梨醇,木糖还原生成木糖醇,麦芽糖还原生成麦芽糖醇,果糖还原生成甘露醇等。
一般糖醇在自然界的食物中有少量存在,并且能被人体吸收代谢。石油化工合成的多元醇用于有机合成,不能食用。而糖醇不仅能食用,也可以作有机合成制取醇酸树脂和表面活性剂的原料。
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