我们都知道，隔夜菜有可能会致癌是因为隔夜菜经过长时间的放置会产生亚硝酸盐，容易产生亚硝酸盐的菜有：绿叶菜、海鲜、半熟鸡蛋、银耳、蘑菇、卤味、凉拌菜等。
冰箱可以一定程度上一直亚硝酸盐的产生，但不能保证不会变质，大家还是要尽量少吃，偶尔吃的时候要保证加热彻底。
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