前两天购买的鸡翅中，今天终于到货了，吃午饭的时候，边吃边商量应该如何做来吃?炸鸡翅有两种不同的做法，一种是不用蛋液、生粉和面包糠，直接腌制入味后，下锅油炸，这样做的好处是，简单便捷，鸡翅焯水去腥后腌制2-3个小时，入味后就可以下锅煎炸，这样做相对来说，由于没有裹面包糠，所以，口感不会那么的酥脆;
先给大家说说，炸鸡翅使用蛋液的主要作用：
1、这是炸鸡翅的做法之一，将腌制入味的鸡翅先裹上生粉，之后再放入蛋液中，最后裹上面包糠，这样做的好处是，炸好的鸡翅有一层焦化的皮，增加鸡翅的口感，所以，蛋液中是不需要加水的;
2、蛋液是鸡翅和面包糠之间的桥梁，蛋液能够让鸡翅裹上更多的面包糠，所以，蛋液中也是不需要加入清水的;
3、蛋液中加入清水，除了稀释蛋液，没有任何作用，所以，是不需要加入的，如果是为了去除蛋液的蛋腥味，可以加入少量的新鲜柠檬汁，来达到去腥的目的，所以，基于此，也是没有必要加入清水的;
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