每年都会自己在家腌制咸鸭蛋，主要是方便还简单，快的一个礼拜，最慢也就30~35天就能食用，下面简单介绍四种在家自己如何腌制咸鸭蛋的方法。在短期内就可以吃到好吃的又健康的流油咸鸭蛋黄，一点也不麻烦，赶紧动手起来吧。
一、盐水泡制法，25~30天
· 鸭蛋清洗干净，用厨房纸擦干，准备小半碗52度以上自酒，把鸭蛋在酒中翻滚几下，沾匀白酒，凉干后反复一次备用。
· 烧一锅开水凉至室温(以刚好浸泡鸭蛋的水量为准，不可有油渍)， 加食用盐搅拌，盐的用量以容器中稍有盐的沉淀为宜。再加两勺米酒搅拌均匀。
· 鸭蛋在容器中码好，把配好的盐水倒入容器中刚好淹没鸭蛋为准。
· 密封后放入荫凉通风的地方即可。25~30可取出食用。
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