螃蟹是很多人喜欢吃的海鲜，价格不高而且有滋补，所以螃蟹是很好出售的，但螃蟹食用也有不少注意事项，那么刚死的螃蟹可以吃吗，很多人因为不舍得扔掉，而有这个遗憾，下面一起来了解。
螃蟹即使刚死不久，通常也不建议继续食用。因为当螃蟹垂死或已死时，螃蟹体内的组氨酸会分解产生组胺。组胺是一种有毒的物质，随着螃蟹死亡时间的延长，螃蟹体内积累的组胺积聚会越来越多，即使煮熟后也难以破坏，食用后有可能会引起食物中毒等不良反应，食用者主要表现为恶心、呕吐、心跳加快、腹部疼痛、腹泻等，严重时甚至有可能引发休克，甚至出现昏迷。
螃蟹属于营养价值较高的一种食材，含有蛋白质、维生素A、维生素B2、维生素B1、钾、钙、磷、胆固醇等营养物质。日常生活中应该选择吃新鲜的螃蟹，味道鲜美，营养丰富，对人体有一定好处。此外，食用螃蟹时也要注意将其蒸熟，以通过高温消灭其中的副溶血性弧菌等微生物，保证食用安全。
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