芦笋冬天不会被冻死的，因为芦笋对温度有很强的适应能力，不仅可以耐寒，还能耐热，不管在亚寒带或者是亚热带都可以栽培，不过很适合在四季分明以及气候舒适的温带地区栽培。在高寒地带，气温低于零下33度，冻土层厚度在1米的时候，依然可以安全过冬。虽然产量并不高，但依然有很好的质量。
芦笋种子发芽的初始温度是5度，适合温度是25到30度，如果超过30度，它的发芽率以及发芽长势会明显下降。使用种子的方式去繁殖，可以连续生长10年以上的时间。冬季寒冷的地区，根状茎以及肉质根都会进入休眠期间。温暖的地方，休眠期并不是很明显。
知识扩展：
芦笋适于富含有机质的砂壤土，在土壤疏松、土层深厚、保肥保水、透气性良好的肥沃土壤上，生长良好。芦笋能耐轻度盐碱，但土壤含盐量超过0.2%时，植株发育受到明显影响，吸收根萎缩，茎叶细弱，逐渐枯死。芦笋对土壤酸碱度的适应性较强，凡pH为5.5～7.8之间的土壤均可栽培；而以pH6～6.7最为适宜。
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