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东北酸菜的做法 这样做才是正宗的东北味道

其他生活常识  2022-05-27 21:500

  1.北派酸菜代表:东北酸菜

  东北酸菜外表白净,酸味纯正,吃时整棵捞起,切丝或切块,炖、炒或包饺子,也可生吃。最受宠部位是扒开外面的白菜帮,露出里边一点嫩黄的酸菜心,又酸又嫩,直冲脑门,大人们最爱把这精华递给孩子,孩子便当成爽口的零食,几口吃掉。

  东北酸菜一般在10月中旬开始腌制,可吃到开春。东北人家里少不了酸菜缸,配着一块压顶的大石头,不论贫富,搬家丢什么也不能丢这两样。当年张作霖的大帅府就有七八口酸菜缸,寻常人家的一口大缸也有半人多高,腌得下二百多公斤大白菜。一般一顿饭捞起一棵便够一家人吃了,可往往还是很快吃光,于是便向亲友们去讨。所以说,酸菜是冬季里最有人情味的菜。即便有再多南方的新鲜空运蔬菜可选,东北人也觉得不能和酸菜媲美。

东北酸菜的做法 这样做才是正宗的东北味道

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