火腿肠其中含有大量的盐、香辛料、防腐剂、填充剂等，并且采用腌制的方式加工而成，过多食用会对人体造成危害，可能引起高血压，或者其中的亚硝酸盐会导致癌症的发生。
而且火腿肠属于高脂肪、高热量的食物，经常过多食用还会导致肥胖。
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