腊肉发霉是否能吃要看是不是真正发霉，如果是腊肉中的盐分析出，出现的白色物质不是发霉，可以正常食用。如果出现了绿色霉变并有酸臭味，不建议食用，可能会对人体有害。
腊肉通常是用猪五花肉通过熏烤、晾晒制成的，可以延长肉类的保存时间。由于长时间风干会蒸发水分，当其中的盐分达到一定程度时，就会析出白色物质，没有异味，不是霉变。食用前可以用清水洗掉再用高温蒸煮，可正常食用。
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