主要是因为酒在存放的过程中，酒中辛辣刺激性物质会慢慢挥发，所有的元素和成分会更加融合。
酒中的醇类会和外界的有机酸起化学反应，产生出多种酯类物质，这些酯类物质还有着特殊的香气，从而使得酒更加香味扑鼻，更好喝。
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