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鱼类品种之鲤鱼 鱼类品种之鲤鱼的食用价值

动物百科  2022-05-24 15:100
鲤鱼是生活中很常见的一种鱼,除了在饭桌上会出现以外,我们还会看到观赏用的锦鲤鱼,各种鲜艳的颜色,很美丽。但对于更关注生活更爱吃的小编来说,当然要给大家介绍下鲤鱼的各种不同做法啦。 鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D,日常生活中我们可以怎样来做鲤鱼呢?

鲤鱼

红烧鲤鱼 (1)准备鲤鱼1条,葱片、姜片、蒜片、盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖、酱油、醋、青蒜丝、香油适量。 (2)鲤鱼洗净后两面打一字花刀,用盐、料酒、胡椒粉打底味,碗内加盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油、醋、葱片、姜片、蒜片兑成碗汁待用。 (3)炒锅上火,加入适量油,烧至8成热时将鱼放入炸至金黄定型后取出,原锅留少许油,将炸好的鱼放入锅内,烹入碗汁,加适量的水。 (4)烧开后转中火烧至鱼入味儿后将鱼起入盘中,原汤上大火少开,待汤汁浓稠后碰少许醋点香油浇在鱼身上即可,上桌时撒青蒜丝。 糖醋鲤鱼 (1)准备鲤鱼1条,葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、盐、淀粉、面粉适量。 (2)鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深),用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。 (3)将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用。 (4)淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。 (5)油烧至七成热,,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。 (6)待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。 (7)炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁,加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。 水煮(鲤)鱼 (1)准备鲤鱼1条(去腮去内脏去鳞),豆芽(摘去须根后洗净沥水)、郫县豆瓣、淀粉、生姜、干辣椒、麻椒粒、白芝麻适量。 (2)将鱼头切下,用刀贴着鱼脊骨将一侧的鱼肉片下来,将鱼翻转过来,再将另一侧鱼肉片下来,将片下的鱼肉鱼皮朝下,一手轻轻按着鱼肉,一手用刀将鱼腹部分的鱼骨及鱼腩片下来。将鱼皮朝下放置在菜板上,左手轻轻按住鱼肉,右手斜刀片出2毫米厚的鱼片。 (3)鱼片中加入淀粉,抓匀后腌制20-30分钟。将鱼骨和鱼头斩块待用。 (4)锅内放少许油,放入豆芽,煸炒至豆芽断生,将豆芽盛入事先准备好的容器。 (5)重新起锅,放入郫县豆瓣酱和姜片,小火炒出红油,放入鱼头和鱼骨,翻炒均匀。 (6)加入大半锅清水,大火烧开转中小火炖15分钟,将鱼骨块捞出,盛放在装有豆芽的容器中。 (7)将火调至中火,用筷子将鱼片下入锅中,保持中火。待鱼片浸熟后将鱼片连汤倒入容器。 (8)重新起锅,锅内倒油,油要多一些,放入干辣椒和麻椒粒,小火熬出香味,将干辣椒麻椒粒和热油一起淋在鱼片上。再将白芝麻撒在鱼片上。 鲤鱼豆腐 (1)准备鲤鱼1条,豆腐1块,葱、姜、蒜、干辣椒、小米椒、盐、白酒、生抽、糖适量。 (2)鱼洗净,去鳞、去腥线,鱼背上划数刀,长寸许。 (3)豆腐切片,下锅油煎,至两面焦黄备用。 (4)鱼也煎至两面焦黄,盛出。 (5)锅中放入油,油热后下葱、蒜、姜、辣椒片爆香。 (6)加入盐、白酒、生抽、糖、小米椒,烧开,加入适量清水。 (7)放入鱼和豆腐,中火焖煮至汁收干后,盛盘即可。 葱油鲤鱼 (1)准备鲤鱼1条,葱丝、姜片、花椒、生抽、盐、南酒、白糖、醋适量。 (2)在靠近鱼腮的两侧切一长口,将同线一样的白筋去掉(用手指尖捏住慢慢用力即可抽掉),可以除腥味。 (3)在鱼的两侧打上花刀,深至刺骨。如需要一鱼两吃,将鱼头鱼尾分别剁开,用来做汤。 (4)盘子上也铺上少许姜片,鱼肚里也放进少许姜片,开锅后上笼蒸至8分钟,先别急着打开锅盖,用余热虚蒸3至5分钟后再打开锅盖,接着将调味汁用微波炉或其它用具热一下,浇在鱼身上。然后均匀地散上葱丝(多少根据自己的口味而定,也可以增放辣椒丝),胡萝卜丝放少许作为点缀即可。 (5)锅里放油,油热放花椒(20粒左右),花椒炒出香味去掉,然后将烧开的热油浇在铺好葱丝的鱼身上即可。 以上便是各种鲤鱼的做法的介绍了,大家是否有想跃跃一试的感觉呢?鲤鱼,是餐桌上的一道美食,也是营养丰富的食材,对于爱吃鱼的你来说,了解并知道怎么做出美味的鱼一定是最重要的,更多关于鲤鱼的介绍,请继续关注本网站!

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