做白凉粉的时候,粉和水的比例是1:5,这样做出来清爽滑嫩晶莹剔透。所以100克白凉粉需要配500克的水,即500毫升的水。
白凉粉的成分
白凉粉是一种中国南方著名小吃,以植物凉粉胶等原料制成,产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点,风味怡人,诚为夏季消暑佳品。
制作方法
1、取出100克凉粉,把凉粉倒进大碗里,然后加入100毫升的冷水或者凉开水,用筷子或打蛋器用力搅拌,直至调成无核糊状。
2、把400ml的水倒入锅里烧开,如果想把凉粉做成甜的,可以在水里放进冰片糖,可以根据自己喜好的甜度来决定下多少片糖,如果拿捏不准的话,等到冰片糖融在水里后盛一点起来尝尝。
3、糖融开后,等到糖水烧得沸腾的时候,把刚才调好的黑凉粉湖倒进去,一边倒一边搅拌,搅拌的方向最好顺着同一个方向,这样可以确保凉粉糊搅拌均匀。
4、一直搅拌,直至锅里的水烧到沸腾起来,沸腾起来后就可以关火了,然后把锅里的黑凉粉倒到其他容器里面,等到冷却成膏状后就可以食用了。
5、放入冰箱冷藏后风味更佳,可以加入炼奶蜂蜜等,味道和口感都不错。可以把凉粉膏拿出来切成小方块,再切些芒果香蕉西瓜等水果放进去,味道更可口。
吃白凉粉好处
1、夏季食用凉粉可缓解气候带来的燥热感,令身体更舒畅。
2、含有大量的碳水化合物,当人体食用之后,极易产生饱腹感,这样一来,人体对其他高热量食物的摄入也就减少了,可起到减肥的作用。
3、含有天然的植物胶质,能够起到滋阴养颜的作用,长期食用可美容养颜,调节内分泌,于女性身体有益。
4、能够促进胃液分泌,增进食欲,振奋精神,使人体产生活力。
5、含有80%的水分,在给人体补充水分的同时,也起到了促进新陈代谢、润肠通便的作用。
白凉粉食用注意事项
1、饮酒时不宜多吃凉粉,因为凉粉在制作过程中,往往会加入明矾。明矾对人体无害,但会使肠胃的蠕动减慢,如果在吃白凉粉的时候大量饮酒,酒精就会在肠胃中产生积存,达到一定程度后,人就极有可能酒精中毒,出现脱水、烦躁、抽搐等症状。
2、霉变凉粉不能吃,凉粉是经过发酵、浸泡、变软、湿磨成粉浆后用布滤出而做成。新鲜白凉粉呈白色,质地细腻,有一定的透明度,无任何气味。但是,如果将凉粉保存在室内数日,又没有及时通风,在凉粉上就会出现黄、红、绿等杂色霉点或霉斑,这种凉粉就霉变了。
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