酸性或者碱性物质。蝶豆花含有水溶性花青素，色素提取物随PH值变化而变为粉红色和紫色。花青素遇到碱性物质会变为绿色，遇到酸性物质会变为紫，酸性强会变为红色。
蝴蝶豌豆花，简称蝶豆花，蝶豆花为豆科蝶豆属的植物。分布于印度、世界热带以及中国大陆的福建、云南、海南、浙江、广西、广东、台湾等地。
它的花朵鲜艳，形状像一只蝴蝶，蝶豆花因此得名。蝶豆花在中国南方常被称为“蓝蝴蝶”这是错误的，蓝蝴蝶另有其花。
蓝蝴蝶为鸢尾科鸢尾属植物。该植物为多年生草本植物，株高30-60厘米。根状茎短粗而多节。叶剑形。花冠蓝紫色，花期5月，蒴果黄褐色，果期7月。
蓝蝴蝶花朵造形似蝴蝶，花色为浅蓝到紫色，花瓣平展花冠两侧对称，花冠白色，唇瓣紫蓝色，雄蕊细长。圆锥花序顶生．杯形花萼5裂，裂片圆形，绿带紫色。
蓝蝴蝶性喜温暖、湿润气候，抗寒耐旱，宜生长于疏松的沙壤土。分株、播种繁殖。原产于中国中部，云南、四川、江苏、浙江等省均有分布。
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