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50克凉粉要放多少水

生活百科  2023-04-14 09:300

50克凉粉要放1250ml水,制作凉粉正常的凉粉和水的比例是1:25。方法是将50克白凉粉倒在盆子里,加入150克凉开水搅拌成均匀糊状,再加入1100克沸水,边冲边搅拌均匀,再加热煮透,边煮边搅拌均匀,煮好的白凉粉,冷却后即成膏状了,再根据需求进行切块装盘。

50克凉粉制作步骤

50克凉粉要放多少水

做凉粉一般用的淀粉有,豌豆淀粉,绿豆淀粉,红薯淀粉,土豆淀粉。另外,不能用玉米淀粉,玉米淀粉不成型。一般做凉粉豌豆淀粉是首选,豌豆淀粉做出来的凉粉发白,筋道结实,口感脆爽。绿豆淀粉和豌豆淀粉差不多,只不过颜色稍微有点不一样。红薯粉做出来的是有点灰色,颜色发暗,口感筋道有弹性,稍微有点粘牙的感觉。土豆淀粉就是生粉,粘性比较强,成品颜色洁白透亮,口感脆爽筋道。

淀粉和水的比例要保持在1/25左右。方法如下:

准备一个大点的盆,加入50克凉粉,然后加入150克凉开水,搅拌均匀,成均匀无核的糊状即可。

然后用密漏过滤一下杂质,这样可以保证成品更加丝滑无杂质。

然后,锅内加入1100ml水,开大火把水烧开,一边搅拌一边把化好的凉粉糊倒入锅内,防止粘锅底。淀粉全部倒入锅内以后,改为小火,还是要不停的搅动锅底,直到淀粉糊化变色,变得越来越稠,50克凉粉要放多少水直到呈透明状就可以了,并且不要有颗粒。

煮好后可以关火焖一分钟左右。然后倒在容器中,震动几下,表面俢平,放冰箱冷却定型,然后就可以倒扣出来,切成自己想要的大小,放入自己爱吃的调味料如小葱、独蒜、豆豉、小米椒、生抽、醋、香油、菜籽油、红油辣椒、味精、白糖、蚝油、芝麻等即可。

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