鸭血的含铁量相对于猪血和猪肝来说要高出很多，补血效果更佳，因此也深受老百姓的喜爱，目前市面上销售的鸭血主要分为生鸭血和经过杀菌后的熟鸭血。近日张家界市卫生健康委发出食品安全预警，提示动物血在屠宰加工过程中受到污染或烹饪处理不当，便会引起沙门氏菌感染，出现发热，腹痛，腹泻，呕吐等症状，多数儿童老人和免疫力低下的人群会有重症表现。因此选购鸭血等动物血制品时要注意这些事项。
1。选择经过杀菌处理的动物血制品，虽然看上去外表不够鲜嫩，但实则口感要好过于生的血制品。
2。选购时要购买正规厂家生产的有包装的血制品，这样才能保证所购产品为合格，在使用过程中若发现问题，也可以追溯到厂家。
3。使用生鸭血等动物血制品时，在备餐的过程中要做到生熟分开，避免发生交叉污染。
4。在食用动物型血制品时要确保烧熟煮透后再进行使用，防止沙门氏菌感染。
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