随着春季气温的逐渐回升,不少野菜也开始展露头角,许多爱吃野菜的人也纷纷前往田间地头进行挖掘。荠菜作为野菜的一种,它不仅味道鲜美,富含的胡萝卜素、荠菜酸、纤维素等,在食用后具有清热解毒、清肝明目、利尿降血压等功效,值得一提的是,荠菜中的含钙量接近同等质量牛奶的3倍,是不可多得的营养野菜。
本草纲目中把荠菜称为“护生草”,可见对它的肯定。春天到了,多吃一些春菜对身体有着一定好处。但荠菜在购买的时候要注意,荠菜一般有大叶荠菜和小叶荠菜两种,挑选时要选择叶子薄而嫩,中间没有开花的大叶荠菜,挑选叶子又细又薄的小叶荠菜,这样的荠菜风味通常更好。荠菜中含有草酸,食用起来会口感发涩,所以一定要记得先焯水再进行食用。
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