种类众多,例举红烧大肉菜,具体做法如下:
主料:五花肉。
辅料:茨菇、鹌鹑蛋、冰糖、食用油、生抽、老抽、料酒、红曲酒糟。
1、五花肉切块后,放入冷水里煮开,焯水;
2、把五花肉用水清洗干净;
3、锅里加一点油,放入冰糖让其熔化,小火到泡泡几乎消失时,放入五花肉翻炒;
4、放入老抽,继续翻炒上色;
5、加入生抽再翻炒;
6、开大火,加入料酒翻炒;
7、加入开水没过肉;
8、把红曲酒糟用纱布包好,扎紧后放入锅中;
9、茨菇去皮,鹌鹑蛋煮熟后去皮,先放入茨菇和肉同煮,大火煮开后改小火煮25分钟;
10、加入鹌鹑蛋,再煮5分钟后,大火收汁即可出锅。
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