面粉和水可以做成具有胶水粘性的浆糊。其原理是利用面粉中的淀粉的特性。淀粉是从植物中所取出来的,如米、麦、粟、番薯、菱藕等中的含量很多,它白色微有光泽,无臭无味,含有部分水份。它不溶于水、酒精及醚中,但如与水共热至50度左右,其细胞膜即破裂,膨胀成透明浆糊状物,如加热至160度以上时即变为糊精 。形成有粘性的浆糊。
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