龙井需要洗茶，原因有二：一是茶叶在生长、加工、储运、与销售过程中存在污染，二是有农药和重金属残留，所以要加以洗涤，洗干净才能喝得放心。西湖龙井一般可以冲泡3次至4次。因为茶叶的耐泡程度除与嫩度有关外，主要决定于茶叶加工的方法。在初制过程中把茶叶切碎，则茶汁容易冲泡出来，越粗老越完整的茶叶，茶汁冲泡出来的速度就越缓慢。
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