胡萝卜是植物的根部。胡萝卜形状为圆锥形，颜色一般是橙红色或者黄色。
胡萝卜富含胡萝卜素，可以抑制人体内脂质的过氧化反应，从而起到刺激皮肤新陈代谢、抗衰老的作用。胡萝卜还含有维生素A，具有促进生长等作用。
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