鹿角胶怎么制作的（制作鹿角胶需要注意什么）

鹿角胶传统的制作方法如下：

（1）焯水去腥

将鹿角锯成4-5厘米小段，劈碎，置4倍水中浸泡，经常换水，直至水清无腥味为止。

（2）熬煮

然后放在锅中水煮。水量是鹿角的4－5倍，每8小时取汁一次，补充水量再煮，至煮到鹿角已酥软，手捏可成末，将所得胶汁合并过滤、浓缩，即成鹿角胶。

（3）新鲜鹿角胶的精加工

冷凉后切成小块，包装，或者将熬出的胶倾在模具内自然成型。

【提示】

（1）为了缩短加工时间，减少耗能，现有的已改为加压水煮18小时，然后浓缩取胶。

（2）为保证质量，在鹿角胶熬制过程中，一定要注意选用软水（含矿物质少的水）。

（3）粉碎的块越小，熬制的速度越快，出胶也越多。

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