用酵母发面一晚上第二天是否能用需视情况而定，如果气温比较低，用酵母发面一晚上第二天能用，若气温比较高，用酵母发面一晚上酸味比较重不能用了，如果酸味比较轻可以用碱中和。下文是关于“用酵母发面一晚上第二天还能用吗”的具体解答，想用酵母发面放一个晚上第二天使用的朋友可以往下阅读。
用酵母发面一晚上第二天能不能用
1、冬天天气冷时用酵母发面一晚上第二天可以用，夏天气温比较高，不建议用酵母发面一晚上第二天用。
2、用酵母发面一晚上第二天使用最好将面团放到冰箱中冷藏发酵，第二天拿出来直接使用。
3、用酵母发面放一晚上第二天使用，可以将面粉、发酵粉、温水揉成面团后盖上保鲜膜放冰箱冷藏。
4、发面第二天使用一般使用高活性干酵母，溶化酵母的水温不能太高，否则会破坏酵母的活性，无法发酵面团。
酵母发面时间长了会怎么样
酵母发面时间长了面团会发酸，制作出来的馒头、花卷、包子、烙饼、烧饼等口感不好，面团也会滋生细菌，制作成食物吃了会对人体产生不良影响。
总而言之，上文是关于问题“用酵母发面一晚上第二天还能用吗”的具体回答，酵母也称为酿母，可以使面团膨胀疏松、改善食品的风味、增加营养等。酵母可以在有氧环境、无氧环境中生存。
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