猪肉煮不烂还硬，可能是因为炖煮的时间太短，火候又太大，使得猪肉水分迅速减少，肉质变得紧实，难以煮烂。要是猪肉的肉质不够新鲜，或者是比较老的猪肉，也难以炖煮得软烂。如果你对猪肉煮不烂还硬怎么回事感兴趣，请继续往下阅读。
猪肉煮不烂还硬的原因
1、在炖煮猪肉之前，如果让猪肉直接接触到高温的油，也会让猪肉老化，不易炖烂，难嚼。
2、在炖煮猪肉的过程中，食用盐放太早，也会导致猪肉难以煮烂。最好是在猪肉熟透以后再加盐调味。
3、另外，在选择炖煮的工具时，对比起炒锅、普通的炖锅，高压锅更容易让猪肉炖得软烂入味。
4、只要猪肉不是变质的原因而煮不烂又硬，没有什么异味，是可以继续食用的，只是口感会变差。
炖猪肉前需要注意什么
在炖猪肉前，最好把猪肉放到清水中浸泡半个小时，清洗干净后，焯水一次，可以有效去除猪肉的腥味和表面的杂质。以上便是对猪肉煮不烂还硬怎么回事这一问题的解答，希望对你有所帮助。
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