1、辛温型香料植物：它主要包括了花椒、小茴香、肉桂、丁香、八角，被称为是八项，适合制作出酱料、小吃、瓜子等等，它的饮用范围是非常广泛的，非常符合大众消费者。在市场上销售单额五香粉主要是使用小茴香和碎桂皮制作而成的，而丁香和八角的含量是非常少的，使用起来没有什么香味。而香料主要使用到的材料是八角和桂皮，而其它的都是辅助材料的。
2、浓香型香料：在一般的香料中加入进口香叶、豆蔻、肉蔻、辛庚、香砂，从而加工而成的一种香味，比较香肠、卤肉之类、烧烤等等一些食品，是非常美味的。
3、滋补形香料：使用当归、罗汉果、丹参、天麻、肉桂制作辅助香料，然后使用母鸡、狗肉、家具作为佐料具有非常好的滋补作用，能够帮助壮阳补肾、补中益气、增强人体免疫力等等。
4、麻辣型香料：它是在五香的基础之上，然后再加入了豆蔻、草果、荜茇、干姜、呼叫、青川椒、良姜等等。在制作的过程中，加入一些辣椒，从而提高辣味和马尾，使用方法是多种多样的。在炒椒子和花椒使用热油煎制，然后等到香味散发出来，再将其磨成粉即可，然后加入到水中一起熬制。
5、怪味型香料：使用青川椒、杜仲、千年健、山奈、木香、肉蔻、草寇、草果、五加皮等等和五香香料加入到水中一起熬制，它的味道非常的清新自然，给人一种特别的感觉。
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