因为气体难以排出。
煮粥的过程中，因为有水分的存在，温度的上升也会伴随着多余气体排出，但是粥的表面张力比水大，粥的表面存在一层薄膜，抑制了气体排出，使得内部的气体越积越多，气体把薄膜一直往上顶，从而导致溢出来。
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