发黄的大米一般不可以吃。稻米呈黄色,表明大米已经变质,对健康有危害,食用后可能会有腹泻或呕吐等症状。
大米发黄会产生多种毒素,黄曲霉毒素、柠檬青霉素等。这些物质不利于人体健康,容易造成肝脏损伤甚至出血。
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