1、琵琶虾和螃蟹不同，螃蟹讲究“九雄十雌”，琵琶虾只有每年的4~6月之间是最肥美的，这段时间的琵琶虾不仅仅肉厚汁多还带有丰富的虾膏，营养价值和口味都是最佳的，而在秋季时琵琶虾真准备过冬，体内的肉质也比较丰腴，口感较好，没有虾膏。
2、通常来说，琵琶虾最肥的时候就是每年的4、5月份，也就是在每年的清明、五一期间。这段时间的琵琶虾是格外的肥美，尤其是母虾，籽很多。
3、到六月份的时候，琵琶虾产子完毕，接着就是休渔期，这时候就很难吃到肥美的琵琶虾了。直到9月份，小虾长大，才又能吃琵琶虾，但是这时候的琵琶虾个头很小，也不够肥美。
4、由于琵琶虾只在每年的春季产卵，所以常有人说春季是吃琵琶虾的好季节，虽然这时候的琵琶虾价格会贵一些。
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