虎皮辣子烧茄子是以青辣椒、茄子为主料，添加适量油、盐、葱姜蒜、醋、白糖、淀粉、蚝油、豆瓣酱等炒制而成的食品。虎皮辣子烧茄子色香味俱全，营养丰富，是较受欢迎的一道家常菜品。下面小编为大家具体介绍一下虎皮辣子烧茄子怎么做。
虎皮辣子烧茄子的做法
1、准备虎皮辣子烧茄子的食材：200g青辣椒、200g茄子，适量油、盐、葱姜蒜、醋、白糖、淀粉、豆瓣酱等。
2、青椒去蒂洗净并沥干水分备用，茄子洗净后切成长条，葱姜蒜切成沫。在茄子条上撒适量淀粉，再搅拌均匀。
3、锅里加适量油，待油烧至7成热时倒入茄条和青辣椒。炸至茄条变硬，辣椒变成虎皮颜色的时候捞出。
4、锅里留适量油，加入葱姜蒜沫爆香，再加入豆瓣酱继续爆香后加水。添加少许盐、白糖、鸡精、醋，再加淀粉拌均匀。最后加炸好的茄条和青辣椒，翻炒均匀即可出锅。
制作虎皮辣子烧茄子的小窍门
以上就是小编针对“虎皮辣子烧茄子怎么做”所列举出来的做法，感兴趣的小伙伴可以尝试一下。在制作虎皮辣子烧茄子时，茄条要加干淀粉后再油炸，否则炸时容易变软。最后勾芡的汤汁要稠一些，因为茄子和辣椒沾上汤汁的口感会更好，并且更好吃。
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