用材
带皮猪肉700克
老冰糖40克
生抽4汤匙
生抽酱油3汤匙
姜片10克
小葱25克
八角4克
八角茴香2克
米酒1汤匙
把头肉的做法
猪肉清洗，猪肉皮上残存的猪毛用医用镊子拔去或是用刀剥掉
猪肉切割成厚约1公分的条
猪肉放入凉水锅内，大火烧开炒烫2min
捞起来猪肉清洗整洁
葱姜蒜切大面积
起油锅，放入老冰糖，小火炒至冰糖融化成浅咖色泡沫塑料
放入猪肉煸炒着色
再放入生抽、生抽酱油、米酒炒匀
先把小葱、姜片、八角、八角茴香放入砂锅内
再放入已经炒高于一切色的猪肉
把锅内的生抽汁也倒进砂锅内
砂锅内再放入适当的水未过猪肉，放到火炉上大火烧开3min
撇掉白沫子
砂锅加盖转小火煮90min，最终放大火堆锅内的料汁收浓就可以
小提示
1、炒至糖色的过程中一定要小火，焯过去了会会苦。
2、砂锅内先用葱姜蒜铺底，再放入猪肉那样可以避免黏锅。
由来 下厨房 蝶儿sI
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家常把子肉
家里老年人年龄大了牙也不太好又非常喜爱吃肥肉，可以尝试做这道生活中的把子肉，肥实而不腻口，美味又下饭菜。
用材
1.五花肉 克
2.葱 根
3.姜 片
4.米酒 勺
5.老冰糖 克
6.八角茴香 块
7.八角 个
8.香叶 片
9.干辣椒 个
10.生抽酱油 勺
11.油耗 可以不必
12.老抽 勺
13.盐 克
14.味精 勺
15.十三香 可以不必
16.啤洒 半瓶醋
17.葱段 克
作法
步骤一
最先把一块五花肉切大片，凉水入锅放葱姜蒜 米酒猪流血沫捞起来洗干净
步骤二
起锅烧油放几个老冰糖文火熬成泡沫下洗干净的多肉翻炒匀称加葱 姜 八角茴香 八角 香叶 干辣椒皈依抽 油耗 来个老抽着色翻炒出香气
步骤三
放水加上半罐啤酒加盐 味精 十三香盖上盖子煮半小时
步骤四
随后调成调味品渣撒上葱段就好了＾０＾~
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