放葱姜汁：将姜丝、葱段放入清水中浸泡5分钟，揉成葱姜汁，加入到肉馅中。葱姜汁既能去除肉馅中的腥味，还能对肉馅起增香作用。放鸡蛋清：调肉馅时，加入一个或半个蛋清，蛋清有增强黏性和嫩肉的作用。加淀粉：将清水把淀粉进行稀释，再与肉馅进行混合，可使